不用蘸料的饺子馅儿

Name: 不用蘸料的饺子馅儿
Ingredients: 500克肉馅; 50-15克生抽; 5克白糖; 水; 蚝油; 白胡椒粉; 姜末; 葱末; 食用油; 香油; 菜馅; 盐; 料酒

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三姨和老妈后来调的饺子馅儿自身就很鲜香，要直接吃。吃的时候再蘸香油或者酱油醋其他蘸料反倒掩盖了饺子本身的香味。现在已经完全吃不进大部分人包的饺子了，因为都是饺子本身不鲜必须用蘸料，用了的话又是一股蘸料味儿，和把调料调和进馅儿里的饺子天壤之别。

用料

50～150克生抽，5克白糖、适量白胡椒粉、适量蚝油、适量水，依个人口味可添加适量料酒，放入500克肉馅拌匀（水和生抽分几次放入，如生抽加的少可加入适量盐），再放入5克淀粉拌匀。
静置30分钟，放入姜末拌匀。加入适量食用油拌匀。
放入葱末，在葱末上倒适量油（防止氧化）后搅拌，再倒入少许老抽进入肉馅拌匀。
放入菜馅，淋入香油拌匀即可。