黑芝麻馒头

准备好材料
黑芝麻打磨成粉

用开水溶化白糖成糖水 凉至不烫手大约35度温水 放进酵母轻轻搅拌均匀后静置10分钟
就起这样细细的泡沫

磨好的黑芝麻粉跟面粉拌匀
然后分多次慢慢加入酵母水
边加边搅拌面粉

搅至这个样子
就可以和匀面团
把面团和至光滑三光（即手光盆光面光）
放进盆里
加盖 （我是保鲜膜加盖子）
放在温暖处发酵
冬天了 发酵太慢
也可以放进微波炉里 在放进一杯热水
关好微波炉让它保持潮湿温暖环境下发酵
我这次是放在油丁取暖器上
垫了一层厚厚的布
盆置上头发酵
也发了3-4个小时
无比怀念夏天发酵的速度

发酵好的面团排气揉面
这个也很关键
排气充分揉面充分后的馒头松软且光滑细腻
然后擀成张条
再切成大小均匀的剂子
用保鲜膜盖好剂子
以免干了
忘了拍照

按你喜欢或圆或且长形的形状
我是揉捏成一个个小胖子
垫蒸笼不布或蒸笼不刷油以防粘连
然后一个个分开放好
盖好盖子
在发酵
20分钟左右
看着一个个又变大了一圈

锅里倒入水
中火蒸
20分钟左右就可以关火
不放心就可以蒸个25分钟
关键是关火后一定一定一定要5分钟后才能开盖
才不会塌陷或回缩

香喷喷的馒头