好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐
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人做过这道菜
蔚蓝私厨
冬季暖身美味，老少皆宜。
用料
| 西红柿 | 两个（约300g） |
| 北豆腐 | 200g |
| 西红柿 | 两个（约300g） |
| 洋葱 | 5g |
| 大蒜 | 5g |
| 姜 | 5g |
| 大葱 | 5g |
| 香菜 | 2根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 番茄沙司 | 2汤匙 |
| 红烧酱油 | 1/3汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 白糖 | 0.5汤匙 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐的做法
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将黄鱼解冻宰杀洗净，用刀反正面斜刀划上几刀
便于入味，将姜鱼放入塑封袋放入葱姜切片、料酒、胡椒粉腌制20分钟去腥
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洋葱切碎末、姜切末、蒜切片备用
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香菜洗净切碎备用
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西红柿切小丁
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豆腐切厚约0.5厘米的正方片，在平底锅加少量油煎制两面金黄色即可盛出备用
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锅加油放入腌制好的黄鱼两面煎制金黄
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下入洋葱、姜蒜爆香
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下入番茄丁煸炒
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炒至番茄丁软烂如图
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烹入料酒3汤匙
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一大汤匙的蚝油
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烹入1.5汤匙的生抽
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锅中加入末过鱼一半的开水，2汤匙番茄沙司
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1汤匙的胡椒粉
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锅中放入煎好的豆腐
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加入一小勺盐调味
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加入小半勺白糖提鲜
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加入1/3汤匙的红烧酱油（老抽）调色
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加上盖子小火焖制5分钟
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开盖大火烧味收汁，汤汁烧味浓稠时滴几滴香油即可关火
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先将豆腐盛出摆在盘子
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再将炖制软烂入味的黄花鱼码在豆腐上，将锅中炖软的西红柿和汤汁浇在鱼上，撒上香菜末即可
小贴士
1、煎制黄鱼的时候先大火在小火煎制，两年金黄即可
2、黄鱼宰杀的时候嘴中的黑膜一定要撕掉，很腥
肚子里靠近脊骨的地方通常会有淤血要从干净
3、煎鱼的时候油要多一些，为以后炝锅煸炒留出油
2、黄鱼宰杀的时候嘴中的黑膜一定要撕掉，很腥
肚子里靠近脊骨的地方通常会有淤血要从干净
3、煎鱼的时候油要多一些，为以后炝锅煸炒留出油
