妍色
芒果慕斯蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 白巧克力碎 | 少许 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 新鲜芒果过筛磨成泥 | 70g |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 鲜奶油 | 150g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 色拉油 | 20g |
| 水 | 40g |
| 蛋白 | 3个 |
| 牛奶 | 20g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 1/4小勺 |
| 伊朗开心果 | 若干 |
| 绿色和红色草莓 | 若干 |
芒果慕斯蛋糕的做法1 (蛋糕片)
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按照最普通的戚风蛋糕做法，不附图了，简单说做法
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蛋黄+20g细砂糖打发，然后加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，接着筛入面粉拌匀，备用
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蛋白分3次加入30g细砂糖打至湿性-干性发泡直接
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混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入烤盘中抹平，180度烤约15分钟
芒果慕斯蛋糕的做法2 (慕斯)
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奶油奶酪隔热水+30g细砂糖打至顺滑
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然后加入牛奶拌匀，接着加入过筛的芒果泥拌匀，然后加入用冷水泡软并用热水融化的吉利丁溶液拌匀，然后加入朗姆酒拌匀
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最后将鲜奶油+20g细砂糖打到8分发，加到之前的奶酪糊里，这样慕斯馅就做好了
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一片与模具同等大小的蛋糕片铺在底下，然后倒入慕斯糊到模具的一半
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接着放入一个边长更小的蛋糕片，接着将慕斯圈倒满慕斯糊，抹平冷藏1夜后，用吹风机吹吹慕斯四周后小心脱模
