酒炖跳跳鱼
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人做过这道菜
GLJ_hgri
这是老妈的拿手菜，想吃了，试着自己做一做！
用料
| 跳跳鱼七两左右 | |
| 葱、姜、蒜适量 | |
| 土冰糖一小块 | |
| 女儿红陈年老酒 |
酒炖跳跳鱼的做法
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菜场买的跳跳鱼已剖好肚子，但需要回家后挤出腹内物再清洗干净，放沥篮里待用
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准备好葱、蒜、姜
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准备冰糖，取一小块即可
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今天手边没货，用了超市常见的绍兴女儿红黄酒，如果想酒味更浓可用五年以上花雕酒
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将上述准备好的材料放到一起，酒刚刚没到跳跳鱼即可，顺手加了几片厨房剩下的木耳，也可改香菇
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加黄酒后一定记得盖盖子，因为跳跳鱼遇酒刺激后还会活蹦乱跳，避免不可收拾的场面出现，切记先准备好盖子，再加黄酒😂
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等到碗里没声响了，连盖子一起上锅蒸，15分钟后香喷喷的酒炖跳跳鱼就做好啦！可以加少许盐调味、加点葱花、红萝卜丝调色！
小贴士
不要蒸太长时间，太老不好吃！
