一次成功【蛋黄酥20个】
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人做过这道菜
赵大晴儿
用料
| 中筋面粉 | 220克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 猪油 | 70克 |
| 水 | 80克 |
| 以上是【油皮部分】 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 85克 |
| ——【油酥部分】 | |
| 咸鸭蛋黄 | 20颗 |
| 红豆沙馅料 | 500克 |
| ——【馅料部分】 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| ——【装饰部分】 |
一次成功【蛋黄酥20个】的做法
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放入烤箱180度 10分钟（蛋黄我是买的袋装 提前用玉米油泡了24小时去除腥味 也可以烤制时候喷点白酒 ）
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把油皮部分材料放到一起 多合一会儿揉到表面光滑 有延展性 最好出膜 盖上保鲜膜。醒发
酥皮部分同上 （如果不成型可适当加一点点干面粉） 醒发
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把豆沙馅分成25克一个的球
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把蛋黄包入豆沙 盖上保鲜膜 备用
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油皮分成20份约20g一份。
油酥分成约14g一份。
像包蛋黄一样包好。擀出约15厘米长条 从上制下卷起。醒发15分钟
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在擀一遍 比之前更长 从上制下卷起 醒发
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蛋黄刷上
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黑芝麻撒上
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放入烤箱中层180°烤30分钟
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出锅打包明天早饭
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一次成功 ✌
