佛卡夏

Name: 佛卡夏
Ingredients: 375g高筋面粉; 40g黑橄榄; 2g酵母; 3.5g盐; 225g水; 1大勺（涂抹表面用）橄榄油; 5g干燥迷迭香

16 人做过这道菜

用料

将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中
用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了
将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀
将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵。90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了
将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵
中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵
最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油
然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可