将除黑橄榄外的所有材料,放入搅拌盆中
用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑,有弹性的时候,说明已经揉好了
将揉好的面团按扁,黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式,将黑橄榄与面团混合,直到完全混合均匀
将混合好的面团整形成圆形,放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布,放在约28度的室温下,进行约90分钟的基础发酵。90分钟后,面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央,如果孔洞基本不回弹,说明面团已经发酵好了
将面团平均分成3份。滚圆,进行约30分钟的中间发酵
中间发酵好的面团,拍扁排出多余气体,然后擀成直径约15cm的圆形,放在铺有不沾布的烤盘中,盖上布,室温下进行1小时的最后发酵
最后发酵完毕后,表面刷上厚厚一层橄榄油
然后用手指在上面戳若干个孔洞,并撒上干燥迷迭香,放入烤箱中,以200度烤约20分钟即可