阿拉棒

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减肥期间,想吃零食,加上刚开始玩烤箱,就尝试了,很喜欢,连着做了三天。
烘焙:中层,150度,约10-20分钟。因为我切的比较粗细不一,主图是稍微粗一点儿的,烤了20分钟~我用的是美的10L小烤箱。

用料  

低筋面粉 120克左右
鸡蛋(去壳后) 1个
糖粉 30克
黄油 10克
1克

阿拉棒的做法  

  1. 黄油软化后(我是将黄油先放进碗里,再连碗放入热水里),和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉(我是放在豆浆机的滤网里筛入,不筛影响不大)揉成面团

  2. 揉好的面团是比较干的(不过我可能比较随意)。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时

    阿拉棒的做法 步骤2
  3. 把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团(我会适量的再薄一点儿)。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

  4. 把檊好的面片,用刀切成一条条的长条

  5. 放到铺了油纸的烤盘里(或者放锡纸)

  6. 在做好的条儿上刷一层全蛋液(我没有刷),就可以进烤箱烘焙了。中层,160度,约10-20分钟。烤到表面金黄色即可

    阿拉棒的做法 步骤6

小贴士

1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直(我的就是变形的,哈哈)。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-12-30 19:04:09
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阿拉棒的答疑

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