低筋面粉 | 40克 |
植物油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
香蕉牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
卡仕达酱 | 准备材料 |
蛋黄 | 2个 |
香蕉牛奶 | 200克 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
先做卡仕达酱:蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化
2. 筛入低粉和玉米淀粉,拌匀至无干粉
3. 香蕉牛奶加热至沸腾
4.缓缓倒入蛋黄面糊中,一边倒一边快速搅拌均匀
5.混合好的牛奶蛋黄面糊过滤,小火边加热边搅拌,至粘稠状态关火
趁热放入黄油,搅拌至融化均匀
7.隔冷水迅速搅拌均匀
8. 淡奶油打发至六分,加入冷却的面糊
9. 拌匀成细腻光滑的卡仕达酱
10. 分装成一大一小两个裱花袋,大的放冰箱冷冻,小的室温放置备用
11. 接着制作蛋糕:蛋白滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,将蛋白打至大弯钩
12. 蛋黄加油和香蕉牛奶,用电动打蛋器拌匀
13. 筛入低粉,略拌后用电动打蛋器打匀
14. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
15. 再倒回蛋白中拌匀,倒入学厨正方形烤盘中,轻震,刮平,撒上椰蓉
16. 将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋糕糊上
17. 烤箱中层,上火180,下火150,15分钟左右,出炉不要马上倒扣,等凉透再倒扣,避免粘破表皮(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
18. 将4条边都切整齐,把蛋糕片切成4块
19. 翻过来花纹朝下,把冷冻的大袋卡仕达酱挤在蛋糕斜对角的中间一段,从一个角开始往对角卷起来,放进包装盒
20. 成品图