金黄红薯玉米饼

1 人做过这道菜
这是我妈妈最爱的主食
刚出烤箱时香甜松软
红薯的香味保留下来,甜度被恰到好处地稀释
外皮有一点焦脆,一切刚刚好

最早我妈用平底锅
我看她一个个等着翻面太麻烦
而且常常糊掉
就干脆拿过来用烤箱做
烤出来火色均匀,口感更松软
四张饼一起就烤熟了,省时间

红薯用红薯白瓤的亚洲红薯最好
甜度高,香味浓

我妈说,只要有红薯饼,她就总想吃

用料  

红薯 2个
玉米面 200克
面粉(普通中筋) 300克
鸡蛋 1个
酵母 7克
白糖 15克
蜂蜜 15克
黑芝麻 30克

金黄红薯玉米饼的做法  

  1. 将红薯切块,上锅蒸约30分钟,到用筷子可以轻松扎透就熟了
    剥去外皮,捣成红薯泥

    金黄红薯玉米饼的做法 步骤1
  2. 在红薯泥中加入面粉等其他所有原料,揉成面团

    因为每家的红薯大小和面粉吸水量都不同,所以要需要适当调节面粉量。如果太稀,一点点增加面粉,直至可以揉成不太粘手的面团

    可以用面包机或厨师机揉面,更容易成团。

    金黄红薯玉米饼的做法 步骤2
  3. 面团放在带盖的容器中,或者盖上保鲜膜,发酵至2倍大(我们家室温发酵,大约用了1小时)

    金黄红薯玉米饼的做法 步骤3
  4. 取出发好的面团,揉面排气。发酵以后面团会更黏,可以再次往面团中加入半杯面粉,揉匀

    将面团分割成四份,每份揉圆后擀成面饼

    金黄红薯玉米饼的做法 步骤4
  5. 烤盘中铺油纸或刷一层油,放入整形好的面饼
    烤箱预热至390℉或200℃
    烤盘置于烤箱中层,烤7分钟,拿出来将饼翻面,再烤7分钟
    观察饼的成色,如果不够焦黄,再翻面烤3分钟……翻面3分钟……
    直至成品满意

    金黄红薯玉米饼的做法 步骤5

小贴士

1. 整形时手上可以抹油,防粘;
2. 烤好的饼晾凉再切。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

金黄红薯玉米饼相关分类

该菜谱发布于 2018-12-31 10:01:27
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金黄红薯玉米饼的答疑

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