蛋液香煎多春鱼

1.多春鱼解冻.

2.去鳃取肠（看了很多个食谱，的确只需要在去鳃的同时取出一条肚肠即可）.

3.处理好的鱼用料酒，盐，生姜腌制约20分钟。

4.20分钟后（大概时间即可）准备两个碟子，一个放一个打好的鸡蛋液，一个放适量的面包糠。

5.把鱼用厨房纸吸干水分.

6.开中小火，平底锅用生姜片擦一下防止粘锅（懒人表示直接用腌制鱼的其中一片生姜）然后，锅里加油，外加少许白糖，待糖融化。拿沥干水分的鱼先沾蛋液然后沾面包糠，放入油锅，小火慢煎。（看过一个食谱用的大火，我感觉大火我的动作肯定跟不上节奏，所以我宁可选择小火）

7.等鱼翻面前准备一个小碗，碗里加少许生抽，蚝油孜然粉，五香粉，白糖搅拌均匀待用。用来刷酱用。这个步骤也可以在腌制鱼完成后准备。

8.给鱼翻面煎，两面金黄就可以出锅，装盘后刷上步骤7的酱，撒白芝麻，葱段。

香喷喷的蛋液香煎多春鱼就可以享用了。