妍色
椰香戚风蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (A蛋黄糊 B表面装饰)
| A低筋面粉 | 70g |
| B鲜奶油 | 250g |
| B椰肉碎 | 200g左右 |
| A蛋黄 | 3个 |
| A细砂糖 | 20g |
| A椰浆 | 65ml |
| A植物油 | 55ml |
| B细砂糖 | 25g |
| B草莓 | 适量 |
| B蓝莓 | 适量 |
用料2 (C蛋白霜)
椰香戚风蛋糕的做法 (蛋糕)
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准备并称量好所有原料；蛋白蛋黄分离，蛋白先放冷藏室备用
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低筋面粉事先过筛2遍
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蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度
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一口气倒入椰浆搅拌均匀
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一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀
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将已经过筛2遍的低筋面粉，再次过筛到步骤5中搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了
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搅拌好的蛋黄糊，盖上湿布放置一旁备用
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蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时，加20g细砂糖继续打。当打到细泡时，再加20g细砂糖继续打，打到低落能形成小山时，加最后20g细砂糖
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一直打到蛋白捞起后，能形成基本直立但稍有弯度的尖，大概为湿性发泡--干性发泡之间，这样蛋白霜就做好了
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取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
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将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将面糊抹到模具内壁和烟囱周围，这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，175度约35分钟，出炉后立刻倒扣，一夜后脱模
小贴士
装饰
1. 将脱模好的蛋糕放在转台上，鲜奶油+细砂糖打至7-8发，倒在蛋糕上抹平。
2. 将椰肉碎（椰丝）放入烤箱中，以100-120度烤至色泽金黄。
3. 将烤好的椰肉碎均匀地粘在蛋糕周围，并点缀水果即可。
1. 将脱模好的蛋糕放在转台上，鲜奶油+细砂糖打至7-8发，倒在蛋糕上抹平。
2. 将椰肉碎（椰丝）放入烤箱中，以100-120度烤至色泽金黄。
3. 将烤好的椰肉碎均匀地粘在蛋糕周围，并点缀水果即可。
