干笋猪肚烧鸡

1）干笋提前一夜用开水泡发，并换水1-2次。

2）猪肚和鸡肉清洗后冷水下锅，加少许料酒焯水备用。

3）将猪肚切条后单独煮制60分钟，剩余的汤留着一会用

4）将辅材准备完毕

热锅冷油倒入鸡块炒至2分钟，倒入辅材（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、陈皮、桂皮、香叶、花椒、糖）炒2分钟。注意火候不要炒焦炒糊，最后倒入整瓶啤酒

将切好的笋和肚条一并倒入开始掺入刚才煮肚条剩下的汤（如果用高汤更好），水位刚好漫过食材即可，

大火烧开后转小火炖50分钟。期间注意失水情况，酌情添加热水。

开始调味，放入生抽、蚝油、白胡椒、香油和盐。盐可以最后根据自己口味逐步添加。

再炖10分钟后，即可上菜。