抹茶花环泡芙「北鼎烤箱食谱」
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
嘛咪嘛咪哄
用料
| 抹茶粉 | 8克 |
| 白糖 | 50克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 泡芙皮 | |
| 牛奶 | 90克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 低粉 | 45克 |
| 各种水果 | 适量 |
| 糖粉（配方外） | 适量 |
抹茶花环泡芙「北鼎烤箱食谱」的做法
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将抹茶粉用热水化开
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加入蛋黄，白砂糖，少许柠檬汁
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搅拌均匀，加入玉米淀粉和低粉
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隔水加热至浓稠状，打蛋器可以留下明显纹路，尝起来没有生粉味即可，晾凉放冰箱备用
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准备泡芙面糊
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黄油，牛奶，盐，糖小火加热
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等牛奶沸腾后一次性倒入过筛后的面粉
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迅速离火，搅拌成团后再开小火继续按压翻炒30秒后离火
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打散散热，温热时加入全蛋液
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边稀释边搅拌，蛋液要分次加，成为图中状态即可
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装入裱花袋
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在烤盘上挤一个圆环
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烤箱190度预热
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放入泡芙面糊
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190度烤30分钟
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淡奶油加朗姆酒打至九分发
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加入抹茶卡仕达酱继续打发至纹路清晰即可
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水果切丁
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将奶油卡仕达酱从外往内挤一圈
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放上水果
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放上泡芙顶
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挤上一圈小花，放上水果，撒糖粉
