蔓越莓曲奇

室温下软化黄油。冬天可以放发酵箱或者水浴（不要点火 就放在盛80度热水的锅上慢慢软化 不要变成液体了） 搅至光滑

加入糖粉 搅拌均匀 打蛋器搅打的时候慢一点或者用刮刀翻拌。（可以将一半的糖分换成白砂糖 但是口感会没有全是糖粉的酥）

分次加入打散均匀的蛋液 以免水油分离 此处需要点耐心。冬天的时候中间不要隔太长时间以免黄油又硬了。如果黄油硬了可如第一步水浴加热一会。

筛入低筋面粉（最好也分次）翻拌均匀 不要过度搅拌哦。混合均匀后加入椰蓉。

完整的蔓越莓颗粒最好按自己的爱好切碎。加入前一步的面团中混合。

将面团一分为二。取其中一份放在铺好保鲜膜的曲奇模具中压紧。如果没有模具的话可以参考我的做法：用手大致揉成大小合适的圆柱形用保鲜膜包好 随后用手或者刀弄成长方体。

将另一分也整理好如图所示。放入冰箱冷藏至少两个小时。

取出冷藏好的面团用刀切成0.6厘米左右的方块 放入铺好油纸的烤盘中。中间留好空隙，在烘烤的过程中曲奇会变大 不要粘在一起哦～ 此方子的面团大概可以烤30寸烤箱的烤盘3盘。

也可以用模具制作各种不同形状的曲奇。这种情况下可以不用冷藏直接烘烤 不过我还是冷藏了一下。

烤箱上下火150度预热。有热风的最好打开热风模式，这样曲奇上的会更均匀 更酥脆。将曲奇放入烤箱中下火稍微比上火低10度左右（个人经验）烘烤8分钟左右，根据上色程度调整时间，达到满意的上色程度转为125度烘烤10分钟左右。

将烤好的曲奇取出晾凉。热的时候会比较软 冷了就会很酥脆 看个人口味哦～剩下的曲奇晾凉后放入密封容器 冬天大概可以保存一周。