自制Q弹猪肉丸子（破壁机）
7.1
综合评分
179
人做过这道菜
浪漫春天
自己自制无添加剂的猪肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。
自制虾丸👉https://www.xiachufang.com/recipe/101695425/
自制鱼🐠丸👉https://www.xiachufang.com/recipe/100634578/
自制牛肉丸👉https://www.xiachufang.com/recipe/101791000/
自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉https://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
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用料
自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法
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用新鲜的里脊肉，洗净。
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用刀切成小块。
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放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
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用沙冰功能。
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开机20秒，停。
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然后放入调味料，开机20秒，停。
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然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
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开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
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然后取出来肉泥放入干净的盆中。
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用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
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然后锅里放入凉水煮50°（度）关火🔥。
（温度可以50°~70度°）
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用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
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放入温水中，全部挤完。
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然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
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捞起来。
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提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
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捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
（用保鲜袋包好，方便取）
小贴士
1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉）
2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。
3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）
2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。
3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）
