泡椒猪肚笋

准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋

锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚

猪肚内壁翻出来，放生粉

倒入白米醋

用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净

看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西

猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水

煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）

焯水的时候可以把姜切片

把姜片塞进猪肚里面

焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点

选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋

像这样分成几截

竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的

全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊

全部煮开后保持一分钟捞出备用

压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的

将猪肚切成小块

锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香

把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟

把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟

炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里

放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿

炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）

加入煮猪肚的汤

一直大火煮

煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟

小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味～你们可以不加哦

搅匀后出锅即可。