姜蒜洗净,土豆切块,炖肉料用热水泡10分钟,牛腩块用凉水浸泡,多换几次水,把血水都泡出来
锅中放入食用油,加入三勺白糖,小火把糖炒成焦黄色
牛腩块沥水后放进锅中翻炒
炒至变色时加入姜蒜,2勺生抽2勺老抽一勺料酒2勺盐,翻炒均匀
开大火,加入足够多的开水,注意不要加凉水,牛腩块需要炖至少一个小时,所以水一次加足量,中间最好不要再加水,如果非要加,必须加热水
加入泡好的大料水,大火烧开后转中小火炖30-40分钟
加入土豆块,转小火炖20分钟
最后大火收汁,可以加入一点淀粉水让汤汁更浓稠
土豆粉糯粉糯的,牛肉软烂,一次可以炖多一些,放冰箱冷藏,下顿可以用来煮牛肉面,也是极好的~
或者分小份放冰箱冷冻,每次拿出一份来做盖浇饭
2019.07.25 更新
这次炖的1kg,牛腩块焯水过后再炒的
用了5-6颗冰糖,2勺黄豆酱,2勺耗油,3勺生抽2勺老抽,4小勺盐,蒜8粒,姜一大块,没有放料酒,还加了8-10个干辣椒,炖出来一级棒!
第一顿配米饭,剩下的放凉冷冻,下次就可以做牛肉面了😃😃😃