焖面的详细做法

面条切成3寸长，豆角掰成小段，五花肉切片，葱姜蒜切末。

热锅冷油，下葱姜蒜，炒出香味。

放入五花肉，炒到肉变成白色。

放入30ml生抽、10ml老抽、3g盐、3g五香粉。

炒至上色，入味。大约炒2分钟。

放入豆角。

炒3分钟。

倒入开水，
如果面条较软、或者是自己做的手擀面：就加4/5的水。
如果是超市的压面：就把水加到齐平豆角，就是5/5。
倒水之后，把豆角铺平整。

放入面条。

盖锅盖，中火上汽，转小火。
软面条、或者手擀面：焖10分钟。
压面条：焖15分钟。

在焖面的时候调一个酱汁。
碗里放适量葱蒜末、20ml陈醋、40ml生抽、10ml老抽、10ml香油、盐3g。

手擀面或者面条软：加半碗水。
压面：加一碗水。
搅拌均匀。

手擀面或较软面条：倒入整碗调好的酱汁；
压面条：倒入一半酱汁。

手擀面或较软面条：可忽略这一步。
压面条：盖上锅盖再焖5分钟，再浇入剩下的酱汁。

搅拌均匀。完成。