面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油
PS:液体量还是多了!加了30克面粉
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理,面温在26度左右。
放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出,
轻拍排气后等分为6份,每个面团约165克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。
翻面,卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
3个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满,
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
预热烤箱130度下管,140度上管,烤箱底层,40分钟(九阳烤箱)
脱模冷却即可。