低糖低脂戚风蛋糕 🍰空气炸锅版
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人做过这道菜
励久弥新
2019年元旦假期，为家人做一枚低糖低脂超柔软戚风蛋糕🍰
用料
| 蛋黄糊： | |
| 山鸡蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 35g |
| 无糖奶粉 | 20g |
| 开水 | 35g |
| 太古细砂糖 | 5g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 新良蛋糕粉 | 65g |
| 盐 | 2g |
| 蛋白霜： | |
| 山鸡蛋清 | 4个 |
| 糖 | 25g |
| 器材： | |
| 空气炸锅 | 飞利浦 |
| 6寸蛋糕模具 | 三能 |
| 打蛋器 | ACA |
| 蛋抽 | 三能 |
| 硅胶铲 | 法焙克 |
| 食品电子称 | 柏翠 |
| 不锈钢打蛋盆 | 柳宗理 |
低糖低脂戚风蛋糕 🍰空气炸锅版的做法
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玉米油35+奶粉20g+开水35混匀，加入分离的蛋黄液、盐和蜂蜜再次搅匀，筛入新良蛋糕粉65搅拌均匀
预热空气炸锅145度5-10分钟
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分离蛋清，加入柠檬汁数滴
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打蛋器搅打，分别在鱼眼泡状、出现粗纹理状和细纹理时分次加入砂糖
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搅打至出现尖峰状，略有弹性感即可
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尖峰不坚挺，略弯曲，晃动盆壁尖峰有弹力
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分三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再依次加入三分之一，直至蛋白霜和蛋黄糊全部搅匀，蛋糕模具上方20cm倒入蛋黄糊，轻震模具
空气炸锅145度50分钟
轻震模具，倒扣放凉
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柔软细腻的戚风蛋糕
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弹性十足，柔软细腻
