泡芙完胜版

水，黄油盐，糖放入奶锅煮开，关炉火，筛入低粉，搅拌到看不到白色的粉末，再开小火，继续搅拌，锅底有薄薄的一层膜即可关火。

倒入厨师机，用打蛋笼打发面糊，温度大概60度时，把鸡蛋液分6次加入，面糊捞起有点软，倒3角形挂在铲子上，即可。（鸡蛋液有可能不会全部加入，要看面糊的状态，倒三角拉起来，大概一食指长）

烤箱预热190度，上下火预热烤箱。把面糊挤入裱花袋，在油布上面挤出面糊，用8齿的裱花嘴，出型漂亮。

泡芙的时间一定要烤到位，表面呈浅褐色才能出炉，注意泡芙底部的颜色，适当调低底火，一开始不要调低温度，会影响，泡芙的膨胀。差不多30分钟左右，就要守在炉边不要离开，尤其是新手。