四季荞麦香（一）-手擀荞麦面-（附压面机方法）

苦荞粉和面粉在盆中混合均匀，。盐在水中融合。 将90g水倒入粉中，用筷子搅拌成团。把面团移到案板上，盆要刮干净，稍许揉几下面团后保鲜膜包住松弛45分钟以上，也可以隔夜，第二天用。

简单揉面后松弛1小时。

松弛一小时后。照片是揭开塑料袋只揉了3下的状态，光滑可见。

把面团分成二份，一份手擀面，一份压面机做的面。照片是手擀的。

擀一个大圆。 视频1/3

擀一个大圆。 视频2/3

擀一个大圆。 视频3/3

将面皮撒均匀适中的干粉折起来对角压宽它，撒粉很重要，否则要粘。

压完

推开后擀均匀即可

均匀的撒干粉如图把面皮折起来待切面

切面
注意：要把好刀。 均匀薄薄的干粉很重要。

手擀荞麦面完成

另一半面团用压面机做。

擀成长片即可压面皮，如图第一次压出来的状态不会太好，不用担心。

把面皮对折继续压2-3次光滑即可。

压面条手势是 一手摇压面机把手，一手在下方托一把让面团不滞留在出口处而导致粘连。

压面机荞麦面完成

二款🤳合照

面条可以现吃，也可以冷冻。照片是我煮冷冻一夜的压面机荞麦面，这个量水开后1分半就熟了。

简单做了罗勒（九层塔）加披萨草（牛至叶）番茄酱汁🍅

二款意大利罗勒口味的 荞麦面。我比较喜欢手擀面的口感，更筋道。

(・ω・)ノ 试试看吧，也请多多指教。