有条件的用猪脊肉 ,嫩,纯瘦肉,而且不用去筋膜,我们这脊肉价格高。我的量比较大。所以
我用的后腿肉,除去皮除去筋膜,除去肥肉。
全部剔除干净后再开始制作。不然影响口感。
肉准备好后,装一锅水,加入八角,姜块,香葱结同煮
水开后倒入猪肉,料酒,大火煮至水沸
撇去浮末
直到看见汤变清澈
连肉带汤一起倒入高压锅里
压8分钟至软烂,如图筷子能轻易穿过
捞出沥干水。趁热倒入厨师机搅拌缸。
其实没厨师机的可以面包机和面程序,只是面包机一次做的量少一些。
依次加入调料
我的口味是刚好的,低盐原味,微微有点咸的,小盆友也能吃
如果你们想要黑胡椒味,香辣味,孜然味,可以在这个基础上延伸
厨师机四档搅拌
能明显看见肉顺着纤维变成一丝一丝的
搅拌5-6分钟左右就能全部打成肉丝,这个时候是不会出绒的
所以不要着急
把它们全部倒出,均匀铺在烤盘上
烤盘记得垫一层油布
放入预热好的烤箱180℃上下火烤5分
可以开启热风功能
目的是为了风干一些水分
烤到表面上色,稍微变干硬即可
重新倒入搅拌缸
这张能看清上色部分
依然是4档搅打肉松
这次打完能明显感觉到出绒
但是还不够细 不够蓬松
所以打完再次倒入烤盘上,165℃烘烤5分钟
还是烤至表面稍上色拿出,重新放入搅拌缸4档搅打
最后明显蓬松了很多
根据状态,再多搅打几分钟即可
最后状态
如图
是不是有点呈棉絮状?
多给几张状态图
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等肉松凉透后即可密封装罐。
常温保存。冬天可以放一个星期。不要放冰箱冷藏,更容易有潮气。
不管是当零食自己吃还是,给小宝宝当辅食,下稀饭。特别的好噢
记得密封保存
呐喂你
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