最火的肉松小贝，在家就能做！
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U3面包研修中心
回顾2018年，最火的美食是什么？当然是让无数食客大排长龙的肉松小贝了~
跟着U3走，不用排长队，肉松小贝天天有！
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用料
最火的肉松小贝，在家就能做！的做法
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低筋面粉过筛备用，分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏备用。
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将牛奶和油混合均匀。
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倒入面粉搅匀。
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倒入蛋黄搅匀备用。
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开始打发冰蛋白。
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细砂糖分三次倒入。
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蛋白出现纹路，湿性状态如图。
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打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都以切拌+翻拌的手法拌匀，迅速而轻柔。
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*提前预热烤箱，170/170℃。
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将拌好的蛋黄糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘内。
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轻震两下烤盘。
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放入烤箱烘烤15min，家用烤箱根据实际情况调整炉温。
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出炉后震一下烤盘，震出水热气后，晾凉。
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蛋糕体均匀裹上沙拉酱，沙拉酱可根据个人口味调整 甜度。
*教程中所用沙拉酱为丘比沙拉酱。
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喜欢脆脆肉松的口感可以在组装前，将肉松烘烤脆一些。
*教程中所用肉松为味斯美海苔肉松。
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香喷喷的肉松小贝完成！
小贴士
1.蛋糕糊在入炉前需轻震烤盘，可去除内部大气泡，但请勿长时间放置面糊，容易消泡。
2.蛋白中需分次加糖，发泡体积会更大，蛋白也更加细腻。
*蛋白打发后需要尽快使用，停留时间越长，蛋白膨胀能力就会逐渐消失。
2.蛋白中需分次加糖，发泡体积会更大，蛋白也更加细腻。
*蛋白打发后需要尽快使用，停留时间越长，蛋白膨胀能力就会逐渐消失。
