四寸萨瓦林戚风蛋糕

4只鸡蛋分离到无水无油搅拌碗里，蛋白放冰箱里冷藏。

蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀化开

加入牛奶和玉米油

搅拌均匀

筛入低粉（喜欢巧克力口味的可以替换15克可可粉。

切拌均匀无颗粒。不要画圈搅拌，会起劲。

蛋白加几滴柠檬，打出的蛋白稳定性高不容易消泡。去腥

分三次加入40克细砂糖打发干性发泡。

打开烤箱预热。温度150度。分三次把蛋白加入面糊中切拌均匀（每次切拌均匀再加下一次）

切拌好的面糊

我喜欢底座高一点9分满。面糊不要高过这个位置。也可以8分满。振出大气泡三四下就行。

放入预热好150度的烤箱35-40分钟。（我的烤箱温度偏高。可拿牙签插进低部拔出无面糊就熟了）

出炉轻振一下防止塌腰。两三分钟后不烫手了振几下脱模，倒扣放凉。万能方子，每次都成功。

两个四寸面糊做一个6寸旋形戚风。

加工一下还是很漂亮的。巧克力萨瓦林戚风淋草莓巧克力酱。奶油裱花。蛋卷装饰。m豆装饰。

是不是很好看？