脆烤红薯角（Extra crispy sweet potato wedges）

烤箱预热450F（232摄氏度）。烤盘铺锡纸（光面朝上），烤架放置在铺好锡纸的烤盘上，备用。

红薯去皮（喜欢留皮则不去皮）去尖头，沿长边切成两半，再切成薯角。

在大碗中放入切好的薯角，放入橄榄油、盐、糖、意式香草碎、黑胡椒碎，拌匀让每一根薯角都均匀的沾上油和调味料。

将薯角单层铺放在烤架上，烤盘送入烤箱，烤制30分钟，然后打开broiler功能（关于broiler，我查了些网页，觉得比较合适的解释应该是有一些烤箱具有broiler这项功能-即“单独使用上火”，特性是在很短的时间内达到最大火力，目的是要快速让食物表面产生美拉德反应或焦糖化），再烤3-5分钟或直至薯角变得金黄酥脆。此处需要密切关注烤箱，broiler开启后很易燃！

取出在盘子里冷却5分钟，上菜！

搭配番茄酱或美乃滋也是很不错的选择。