香辣羊肉丸——内蒙古高原与四川盆地的邂逅
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人做过这道菜
小涵宝爱生活
作为一个喜欢川菜的内蒙人抱着试试看的态度……点击了豪吉的活动……元旦意外的收到了调味料……于是尝试了这种川味和内蒙古羊肉的融合……
但是毕竟不是四川人……地道这个是就不谈了……😁😁主要谈情怀吧……
但是毕竟不是四川人……地道这个是就不谈了……😁😁主要谈情怀吧……
用料
| 羊肉 | 100g |
| 平菇 | 几朵(看你喜好) |
| 金针菇 | 半包(超市小包) |
| 西红柿 | 1个 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 莴苣 | 半根 |
| 花椒，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，淀粉，香叶，干辣椒 | 适量 |
| 葵花油，花生油，菜籽油 | 随缘自选 |
| 大葱，小葱，姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 郫县豆瓣酱或豆瓣酱…因为有娃，我用了豆瓣酱 |
| 豪吉川香汁 | 三勺 |
香辣羊肉丸——内蒙古高原与四川盆地的邂逅的做法
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羊肉做成肉馅，料理机、手工都可以，搬入五香粉、胡椒粉、酱油、淀粉，沿着一个方向搅匀
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4瓣大蒜、少许生姜做成沫，搅到肉馅中
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准备配菜，莴苣切片，西红柿切块，平菇撕成小片，金针菇去根。准备葱姜蒜，大蒜用刀压碎
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用清水汆好羊肉丸子，捞出，汤留着备用
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起锅，加入油烧七成热，下葱姜蒜、花椒、香叶、干辣椒
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下去西红柿，翻炒
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西红柿出沙后加入平菇翻炒
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放入豆瓣酱两勺、豪吉川香汁三勺，翻炒均匀……不得不说这个川香汁真的很川香
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加入刚才的肉丸子汤
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炖煮一会，等平菇、莴苣半熟加入羊肉丸和金针菇
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三分钟后加入鸡毛菜
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一分钟后撒香菜碎和小香葱……出锅
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配个烤土豆……吃起来~~
小贴士
1，肉馅一定按照一个方向搅拌，上劲
2，蒜和姜沫用的压蒜器……相当好用
3，汆丸子用小火，千万不要大火…否则准备吃肉馅汤吧
4，其实丸子可以炸了在用…不过没有肉汤用……😘
2，蒜和姜沫用的压蒜器……相当好用
3，汆丸子用小火，千万不要大火…否则准备吃肉馅汤吧
4，其实丸子可以炸了在用…不过没有肉汤用……😘
