川香蜜汁猪肉脯

Name: 川香蜜汁猪肉脯
Ingredients: 500克里脊肉; 主调料; 50克白糖; 10克料酒; 4克盐; 20克蚝油; 3克老抽; 5克生抽; 1克胡椒粉; 3克孜然粉（不可少）; 5-10克(根据自己能承受的辣度调整)川香汁; 3滴红丝绒液; 表面材料; 15克蜂蜜; 25克温水; 适量白芝麻

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

泛娘

最近吃蜜汁猪肉脯上瘾，可是嗜辣成瘾的我，怎么能不尝试一下又香又辣的口味呢
于是，加入豪吉的川香汁，香辣与蜜汁的碰撞，美味不可挡🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️

用料

里脊肉	500克
主调料
白糖	50克
料酒	10克
盐	4克
蚝油	20克
老抽	3克
生抽	5克
胡椒粉	1克
孜然粉（不可少）	3克
川香汁	5-10克(根据自己能承受的辣度调整)
红丝绒液	3滴
表面材料
蜂蜜	15克
温水	25克
白芝麻	适量

川香蜜汁猪肉脯的做法

所有主调料称重，我放在一个小碗里
肉剁碎➕入主材料，厨师机搅拌15分钟，冷藏一个小时
这个时候，我们来调刷表面的蜂蜜水
剪一张大于烤盘的油纸(我用的三能1314不沾盘)，肉堆成四方，铺一层保鲜膜，此处划重点！！保鲜膜比油纸好用多了，信我！
慢慢擀开，不用太平整，要的就是这个口感，有见过美珍香擀🉐四四方方像张纸吗
烤箱预热200度热风，烤十分钟定型，拿出来把水倒掉，刷蜂蜜水，撒芝麻，翻面一样操作。再回烤箱继续10分钟后，拿出来再重复前面的动作刷一次蜂蜜水，直到上色满意为止
此处就告诉你为啥前面油纸要偏大，因为倒水的时候不会碰到烤盘，特别自带烤盘很难洗好不好
我的一斤肉就分两大盘，一起烤，大约35-40分钟就都好了，所以每盘是280克多一点，因为除了肉，还有调料对不对
我喜欢拿出来的时候再刷一层蜂蜜，好看又好吃，甜甜辣辣的，完全停不下来的节奏
按照你的喜好切片密封保存，一周左右
其实吧，一般500克肉，能出来一半成品也不错了，都不用两天，就被我干完了，接着继续烤呗