经典重芝士蛋糕
0
人做过这道菜
Sean麻妈
做了之后，自己留个方子。转自：啊呜511
用料
| 6寸 | |
| 奶油奶酪 | 190克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 新鲜柠檬汁 | 三片柠檬 |
| 淡奶油 | 145克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 2片柠檬 |
| 玉米淀粉 | 14克 |
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 90克 |
| 核桃仁 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
经典重芝士蛋糕的做法
-
150克淡奶油加两片柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
-
-
基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感
-
40g黄油切块后隔水浴，高火十秒钟融化成液态
-
倒入打好的饼干、核桃碎，拌匀
-
模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用
-
静置中的酸奶油
-
200g奶油奶酪软化，加糖35g拌匀
-
用打蛋器打顺滑
-
分四次加入静置半小时后的酸奶油
-
打匀
-
鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀
-
再次加入290克淡奶油，搅拌均匀
-
加入三片柠檬汁，拌匀
-
筛入玉米淀粉14g，拌匀。
-
最后可以过筛一次
-
倒入模具
-
烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上管100度，下管130度烤制35分后，上管100度，下管120度，烤制40分关火
-
烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出
封保鲜膜冷藏隔夜脱模
-
用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来
太棒！
小贴士
冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来
