柠香玛德琳（北鼎食谱）
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
北鼎Julia
玛德琳刚出炉外脆内软，正确的吃法是密封冷藏后经过一夜的回油，口感上也发生变化，香味都散发出来，绵密柔软，柠檬的加入增加了额外的水果气息～
用料
柠香玛德琳（北鼎食谱）的做法
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模具先涂抹一点黄油在表面（不粘模具也需要）
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表面再过筛一层粉，不用太厚
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隔热水融化黄油或微波炉加热融化黄油，亦可用烤箱上下60度融化黄油
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鸡蛋加入料理盆内加糖粉一起搅拌均匀
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再加入柠檬皮屑搅拌均匀（尽量不要取到柠檬白色部分）
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加入过筛好的低粉和泡打粉搅拌至看不到干粉即可
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加入融化好的黄油搅拌均匀（黄油的温度不宜太高，手温即可）
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面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室放置半小时
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裱花袋如图套入深一点的容器中
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用夹子固定住上半部分
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用剪刀剪个口子，注入模具中8分满（口子不要太大，不然挤出来太多）
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放入预热好的烤箱中层用180度烤18分钟左右（时间需要根据模具的大小调整，小的可能13分钟左右，我的模具相对大一点）
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出炉后立刻脱模晾凉（不装饰晾凉后即可密封放入冰箱保存，时间大概约7天）
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装饰：巧克力隔热水融化，玛德琳顶端粘部分融化的巧克力
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粘上碾碎的坚果或者其他装饰品
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糖珠也是很看了
小贴士
模具一定要抹油撒粉
面糊一定要冷藏
注入模具八分满即可
面糊一定要冷藏
注入模具八分满即可
