灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺

1.一颗大白菜，我们南方叫黄丫白。三斤左右（图一）；
2.洗干净先横切成条再竖切成粒（图二）；
3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐，用手不停的翻，直到白菜变软一些，出水（图三）；
4.用双手抓一把菜，用力把水挤干，水留着备用（图四

5.肉馅两斤（肥三瘦七）用一大锅里，加入盐，生抽，老抽，蚝油。用手顺一个方向搅匀（图5）；
6.把白菜挤出来的水分三分之一，分多次加入肉馅中。顺一个方向，水完全被肉馅吸收再加再搅，这个过程大概一刻钟（图6）；
7.肉很有弹性没有水分以后表面加入白菜碎，上面加香油和植物油，和肉上下搅拌一下，不用太久只要均匀拌好（图7）；
8.尝一下味道，略咸冷冻二十分钟，就可以开始包

饺子皮两斤半，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便