藏餐肉米饭

提前煮一锅饭
既然叫肉米饭，饭自然是主角之一。用电煲锅煮好了闷着，多煮一点，吃了不够别怪我没提醒你。

再煮一锅牛骨汤
做法可以参考西北美食系列的另一篇牛肉小饭。煮一大锅，煮面+做菜可以花式吃上两天。

开始做牛肉汤底
1. 处理牛肉：牛肉用水冲洗后切成2-3mm的片状。
（切片过程中牛肉会有很多血水渗出，这里的处理很关键。藏餐吧的肉米饭汤中有明显的絮状物，就是血水煮后产生的。如果把血水洗干净，汤汁会更澄清，但也会因此少了一道风味。我耐不住平时的习惯还是稍微冲洗了一下，絮状物明显就比藏餐版少了很多，汤喝起来也稍显寡淡。所以想要做出接近原版的肉米饭，建议只在整块牛肉时清洗即可。）

2. 腌制牛肉。切好的牛肉片用适量黄酒、生抽和少许淀粉抓匀静置15分钟。

3. 处理配菜。番茄去籽切成小块，小葱切成段，红辣椒切成片。

4. 牛肉汤加两片生姜和适量料酒煮开，倒入配菜小火煮10分钟

5. 加入牛肉再次煮开。

6. 加入葱段煮1分钟，加入适量生抽。

7. 可以加两三滴芝麻油增加香气

8. 倒入一大碗米饭

9. 米饭搅散，加适量盐调味即可出锅

非常接地气的做法，但好吃程度已经肉眼可见。

谁小时候没有汤拌饭的记忆呢，不经太多炖煮直接出锅的米饭保留了颗粒感和嚼劲，和着鲜美的汤汁一起入口，汤汁从粒粒米饭中渗透而出，呼噜呼噜一碗就下肚。

汤汁并非澄清透明，因为牛肉中的血水经过炖煮形成漂浮在汤汁中的浮沫，但是正是这平时被嫌弃的浮沫，让汤的鲜美程度直接跳跃了一个等级。

这质朴可爱，又有些复古的米饭吃法，正像藏民淳朴的生活态度，做法很简单，美味也很直接。

面对这碗喷香四溢的肉米饭，还减什么肥呢！正值贴秋膘的季节，就尽情享受肉和碳水带来的快乐吧。没什么坏心情是一碗肉米饭解决不了的，一碗不够，那就吃它一锅。