夺命辣豆干
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人做过这道菜
`令狐麻雀`
很喜欢刚炸的豆腐干的香气，用剁椒炒过以后就成了下饭利器。豆香 椒香 蒜香三位一体，挑逗你的舌头，引爆你的食欲。
用料
夺命辣豆干的做法
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豆腐切4厘米宽 1厘米厚的片 控干水 小火炸至两面金黄 有香气，放凉备用。
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蒜瓣打碎 泡在料酒里备用 另一碗混合老抽生抽 备用
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锅中一勺油烧热 下冰糖炒上色 下剁椒快速翻炒，香气起来以后下豆腐翻炒
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豆腐和剁椒炒匀
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锅回温后下酱油生抽 豆腐拌匀略软时下蒜酒 收汁略稠时出锅 泡椒咸 不用放盐
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成品略带虎皮，表面辣，皮韧，瓤香，汁鲜甜。
小贴士
1.大火炒的香 没有猛火燥就加点水稍微炖一下，不然会干。
2.老抽可不放，出品鲜亮，但可能需要加少量水炖煮软糯，少许盐增味。
2.老抽可不放，出品鲜亮，但可能需要加少量水炖煮软糯，少许盐增味。
