蒸个完美水蛋｜蒸蛋羹
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
Ms吉
不爱ci🥚的宝宝
一定是没有get到做🥚
的技巧~
来来来，附耳过来🤫
传授你一个简单快手
还美味的🥚做法
╔═♡══♡══♡═╗
❤️三人份❤️
╚═♡══♡══♡═╝
一定是没有get到做🥚
的技巧~
来来来，附耳过来🤫
传授你一个简单快手
还美味的🥚做法
╔═♡══♡══♡═╗
❤️三人份❤️
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用料
蒸个完美水蛋｜蒸蛋羹的做法
-
①
2个鸡蛋打入碗中（不小心打了一个双黄蛋😍），
用打蛋器或叉子搅匀；
加入1.5倍的温水
（🥚50g ：💧75g），
（🥚🥚100g：💧150g）
想吃质地扎实口感的，
蛋和水的比例为1：1.15
（🥚50g：💧57.5g）
（🥚🥚100g：💧115g）
-
②
蛋液里加盐，搅匀；
然后过筛去除泡沫和杂质
（过筛1-2遍都行）
要口感顺滑这一步不可省略‼️
蒸碗盖上盖子
或敷上耐热保鲜膜
（扎3-5个小孔让蛋呼吸🐣）
水烧开了把蒸碗放进蒸锅，
中大火🔥，
蒸10分钟后关火，再焖3分钟取出。
（三个蛋蒸12分钟；
四个蛋蒸15分钟；
关火再焖3分钟！）
-
出锅后淋上芝麻香油、蒸鱼豉油/金标生抽/薄盐生抽都行~
（先香油再生抽，温柔地、轻轻地、慢慢淋下…
讲究人就在小碗里先调好料汁再淋入蛋羹）
来个做作de造型，再手机消个毒~~开吃(ꀕڡꀕ)
-
高阶轻奢版：♨️
蛋羹蒸好后加入即食熟海参段，
焖3分钟后出锅，
淋上芝麻香油和生抽。
是美味健康又营养的养生早餐吖~👏🏻👏🏻
小贴士
贴心Tips💭
1、蛋液量与温水量在1：1.5之间口感最佳，最嫩滑~
｛1个蛋🥚，75克水💧｝
2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础！
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开！
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。两个蛋一般10分钟左右，三个蛋12分钟，四个蛋15分钟。一定关火再焖3分钟👌🏻。
1、蛋液量与温水量在1：1.5之间口感最佳，最嫩滑~
｛1个蛋🥚，75克水💧｝
2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础！
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开！
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。两个蛋一般10分钟左右，三个蛋12分钟，四个蛋15分钟。一定关火再焖3分钟👌🏻。
