早餐薯饼

备料；

马铃薯擦丝，蘑菇切片，葱切碎；

用一大碗，放入马铃薯丝、盐和胡椒粉，搅拌均匀，马铃薯开始出水；

这个煎饼是不放水的，所以不需要太多的面粉。放入半杯面粉搅拌直至水分全部被吸收。如果你用的马铃薯水分比较多那多放点面粉，如果水分少就少放点；

放入蘑菇轻轻搅拌均匀；

最后放入葱粒，轻轻翻动搅拌均匀；

这种煎饼我喜欢做得小一点，约10厘米直径。所以用小煎锅或者大煎锅一次煎两个。热锅热油，放入面糊，塑型，轻轻铺平但不要压扁，这样口感更好。用中火煎要不然马铃薯不熟。两面用中火煎至金黄再转大火快速把两面煎脆；

趁热吃。可以撒黑胡椒、茄汁或者蛋黄酱吃；

看这个切面。如果把煎饼压平的话口感没有不压的松脆。