烤南瓜(烤箱版)，配蘑菇鹰嘴豆酱汁

南瓜洗净，去瓤和籽，切块，摆入烤盘。
撒一些橄榄油在南瓜表面，黄油掰成小块放在南瓜上。

迷迭香撒在南瓜上，鼠尾草我是家里的盆栽摘了几朵，没有新鲜的话，可以用其他香料碎代替。

烤箱预热至200度，烤40分钟，之后表面撒一些现磨黑胡椒粉和盐调味，再烤至金黄。

烤南瓜时间，准备酱汁:
1. 罐装鹰嘴豆用流水冲洗干净;
2. 洋葱切碎;，蒜和姜切末;
3. 口蘑切片;
4. 胡萝卜切小片;
5. 白萝卜切小丁;(手边没有也可不放)
6. 小米辣切碎(怕辣可以不放)

上述混合物倒入1/2茶匙盐，与橄榄油搅拌均匀。

不粘锅放少许豆类油(我用的花生油)，翻炒上述混合物至洋葱变软，放入椰汁，加少许清水，盖上盖子，小火炖十分钟。

加入淡奶油，开盖再炖五分钟，收一点汤汁，使其浓稠。

准备上桌前，放入香菜碎，混合均匀。

与烤南瓜一同食用。