♧CUPCAKE♧

♣蛋清蛋黄分离
(蛋壳分离法容易使蛋清蹭到壳表面，用35ml小量勺舀出蛋黄会比较干净~)

♣在油中筛入面粉
(搅和搅和~无论怎么搅都不怕起筋啦~)

♣面粉糊＋蛋黄和牛奶＝蛋黄糊
(继续搅和搅和~质地像绸带一样画“8”字清晰可见即可~)

♣蛋白＋醋打发＝蛋白霜，糖分三次加入☞
①高速打发至鱼眼泡(大泡泡)时加三分之一。②打发至小泡泡时加三分之一。
③打发至开始出现纹路时加三分之一，并转低速继续打发。
④最后打发至拿起打蛋器，尖角部分底部直立，顶部弯成小尖尖即可~

♣蛋黄糊＋三分之一蛋白霜翻拌，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌~

♣烤箱戚风功能(或160°)预热，烤40分钟。烤好后每一个都拿出来在桌面上震一下，震出热气，防止回缩。

♣淡奶油＋糖打发
(方法参考蛋白霜的打发~原谅我懒，不想再发一遍，注意不要打过头啦！出现纹路了就打十秒左右停一次看状态，打成固体不流动就OK~装入裱花袋开始裱花，我用的八齿的裱花嘴，裱出来不要太美丽(*/ω＼*))