牛脊骨/牛棒骨 | 4块/一块 |
牛肉 | 500克 |
葱姜花椒大料小茴香 |
大大牛棒骨
牛骨太大,用了半根,隔水蒸锅蒸不下,用白钢锅煮的,脊骨可以用隔水蒸锅
隔水蒸锅加了几片姜,隔水炖3小时,得到一锅原汤。
牛肉,多介绍两张图片,这块牛特别好,里面都是筋,炖出来口感特别好。大概是上脑前面头一刀,早点去市场买!去晚了就没了。
再来一张,大家看一下
切好的样子,然后冷水泡,反复换水,直到没有血水,要不汤不清。
泡好水的牛肉飞水,如果骨汤还没有炖好,盖上盖子,不然肉会干
将骨汤和飞好水的牛肉,放入隔水蒸锅,加盐,想放鸡精也可以,也可以不放,我放了一些大喜大牛肉粉(可以某宝查到)我先隔水蒸了两个小时,感觉还不够烂,又加了一小时,口感正好。
加了葱花和香菜,汤非常鲜,比直接炖牛肉鲜太多太多了!非常好喝!
肉是有筋有肉有口感,汤汁鲜美!太好喝了!