香煎鸡翅

鸡翅清洗干净。
洗鸡翅是个艰巨的工作，因为鸡翅身上总有一层黄色的膜一样的东西，看着有点恶心，每次我用洗碗的那种海绵搓鸡翅才能搓掉。

鸡翅腌制。
我没有划口，因为隔夜，时间够长不怕不入味，直接腌的。
如果时间短，还是划口比较容易入味。
生抽和白胡椒粉拌一拌就好。
放入冰箱待用。
通常我是第二天太忙，就前一天晚上腌好。

平底锅，热锅凉油。
放入鸡翅，中小火煎。
盖锅盖，盖锅盖容易熟。
中途翻一面。
觉得熟透了，火转中大火，洒孜然粉和辣椒粉混合物。口重的可以在混合物中加一点盐。我用的李锦记生抽，觉得不用加盐。