/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨

Name: /瑶瑶の料理/DIY红烧排骨
Ingredients: 500g-550g猪精肋排; 4片姜片; 2小段切丝大葱; 3勺生抽; 1勺老抽; 3勺料酒; 2片香叶; 2个八角; 15粒花椒; 4个干辣椒; 4-5块（依个人口味）冰糖; 1小勺（依个人口味）食盐; 适量食用油

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新晋小主妇瑶瑶仔

🎤新晋小煮妇一枚🎎遗传麻麻的做饭基因~
🍴自制红烧排骨🐷绝对滴下饭菜哟👏
🍽老公一顿饭全部造完🍻评价一百分哟💯

🎤言归正传~排骨选择的是精肋排，精肋排是所有排骨中最好的，同时价格也是最贵的。它的特点是没有多余的大骨头，肉质很饱满，是最适合做红烧排骨或糖醋排骨的~

🎤话不多说…下面把做法分享给大家*\(^o^)/*希望能给大家带来一丝帮助❤️

ps：因为卤煮是北方人，所以口味偏重。如果是南方的小伙伴或是口味较淡的，适量加佐料哟👄

用料

猪精肋排	500g-550g
姜片	4片
大葱	2小段切丝
生抽	3勺
老抽	1勺
料酒	3勺
香叶	2片
八角	2个
花椒	15粒
干辣椒	4个
冰糖	4-5块（依个人口味）
食盐	1小勺（依个人口味）
食用油	适量

/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨的做法

❤️排骨切成小段（可在买时就让人切好）葱切丝，姜切片备用。花椒，干辣椒，冰糖准备好备用。
❤️3勺生抽，1少老抽，3勺料酒，拌成酱汁。（此处可依据个人口味调汁）
❤️排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨下锅，姜片摆在排骨上，加入清水（此处敲黑板，要用凉水下锅）倒入少许料酒。水开后撇一撇血沫，将排骨捞出用凉水冲洗干净，这样做是为了让肉更紧致有弹性。
❤️炒锅烧热，倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，直至冰糖溶化且有小泡泡冒出并变成浅褐色即可。（此处敲黑板，炒糖色必须要用小火，大火容易炒糊！冰糖不可熬太久，太久会变苦，影响口感）
❤️在所有冰糖完全起泡时一次性倒入所有排骨，翻炒均匀！这样做是为了让排骨可以更好的上色，吃起来每块口感都一样！加入葱姜、花椒，干辣椒，香叶，八角继续翻炒。
❤️加入开水（热水），没过排骨即可。再加入适量生抽，老抽，烧开后转小火炖30分钟。
❤️当锅内剩余1/3汤时，加入适量食盐，大火收汁，期间不断翻炒，直到每块排骨表面均匀上色后装盘出锅。准备少许香菜沫做下装饰即可（根据个人喜好可定装饰材料）

一道香喷喷滴红烧排骨就酱做好啦～～

第一次写攻略，麻烦看到的小伙伴都手动点赞支持下咯～也希望大家能留下宝贵的意见，让我们共同参考，共同进步❤️