花菜回锅肉

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用料  

五花肉 18元(看自己爱不爱吃肉)
花菜 中等大小一棵
青蒜 1根
2根
姜片 7,8片
4瓣
干辣椒 7,8个
豆瓣酱 1勺
花椒 十几粒
适量
味精 适量
酱油 适量

花菜回锅肉的做法  

  1. ♟青蒜、葱,切段;
    ♟姜、蒜,切片。

    花菜回锅肉的做法 步骤1
  2. ♟干辣椒,切段。

    花菜回锅肉的做法 步骤2
  3. ♟花菜切小。

    花菜回锅肉的做法 步骤3
  4. 五花肉:
    ♟猪皮让卖肉的烤一下,或者自己在家用火烤(不烤也行);
    ♟清水煮熟,用力一点筷子能戳进去就好了;
    ♟用刀刮洗猪皮,把肉洗干净;
    ♟切片。

    花菜回锅肉的做法 步骤4
  5. ♟热锅烧油(放一点点油、花椒、姜片去腥),把五花肉放进去炸,炸出油,但不要过了会把肉炸焦的。
    然后捞起备用(沥干油,油留在锅里)。

    花菜回锅肉的做法 步骤5
  6. ♟用锅里的油,烧热,放入豆瓣、姜、蒜,爆香;
    ♟放入干辣椒翻炒;
    ♟花菜倒进去继续翻炒;
    ♟加少许热水,盖上锅盖焖。

    花菜回锅肉的做法 步骤6
  7. ♟花菜六七分熟的时候,把肉放进去,继续炒到花菜熟了;
    ♟放入味精、酱油、青蒜、葱段;
    ♟翻炒起锅。

    花菜回锅肉的做法 步骤7

小贴士

五花肉的皮火烤一下比较香~
花菜不容易熟,喜欢软软的可以多焖会儿~把握火候~喜欢脆脆的别焖过了~
 

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该菜谱发布于 2019-01-04 16:09:47
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花菜回锅肉的答疑

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