♟青蒜、葱,切段;
♟姜、蒜,切片。
♟干辣椒,切段。
♟花菜切小。
五花肉:
♟猪皮让卖肉的烤一下,或者自己在家用火烤(不烤也行);
♟清水煮熟,用力一点筷子能戳进去就好了;
♟用刀刮洗猪皮,把肉洗干净;
♟切片。
♟热锅烧油(放一点点油、花椒、姜片去腥),把五花肉放进去炸,炸出油,但不要过了会把肉炸焦的。
然后捞起备用(沥干油,油留在锅里)。
♟用锅里的油,烧热,放入豆瓣、姜、蒜,爆香;
♟放入干辣椒翻炒;
♟花菜倒进去继续翻炒;
♟加少许热水,盖上锅盖焖。
♟花菜六七分熟的时候,把肉放进去,继续炒到花菜熟了;
♟放入味精、酱油、青蒜、葱段;
♟翻炒起锅。