花菜回锅肉

♟青蒜、葱，切段；
♟姜、蒜，切片。

♟干辣椒，切段。

♟花菜切小。

五花肉:
♟猪皮让卖肉的烤一下，或者自己在家用火烤（不烤也行）；
♟清水煮熟，用力一点筷子能戳进去就好了；
♟用刀刮洗猪皮，把肉洗干净；
♟切片。

♟热锅烧油（放一点点油、花椒、姜片去腥），把五花肉放进去炸，炸出油，但不要过了会把肉炸焦的。
然后捞起备用（沥干油，油留在锅里）。

♟用锅里的油，烧热，放入豆瓣、姜、蒜，爆香；
♟放入干辣椒翻炒；
♟花菜倒进去继续翻炒；
♟加少许热水，盖上锅盖焖。

♟花菜六七分熟的时候，把肉放进去，继续炒到花菜熟了；
♟放入味精、酱油、青蒜、葱段；
♟翻炒起锅。