梅干菜饼
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人做过这道菜
我想为你下厨房
今天的“梅干菜饼”，可以说满足了我对于肉饼的一切幻想。
梅干菜饼——是不是听名字就想吞口水了？对于不吃肥肉的人来说，绝对能让你欣然接受。肥肉中油脂渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅干菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口油润鲜香，有多少就吃掉多少。
它外皮薄而酥，内馅实在太丰富！梅干菜特有的香气加上肉香和饼的麦香，再加上烘烤过的芝麻的香，满足感爆棚~无论你是爱吃烘烤还是煎炸，怎么做都好吃不减分。
梅干菜饼——是不是听名字就想吞口水了？对于不吃肥肉的人来说，绝对能让你欣然接受。肥肉中油脂渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅干菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口油润鲜香，有多少就吃掉多少。
它外皮薄而酥，内馅实在太丰富！梅干菜特有的香气加上肉香和饼的麦香，再加上烘烤过的芝麻的香，满足感爆棚~无论你是爱吃烘烤还是煎炸，怎么做都好吃不减分。
用料
| 温水 | 250克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 2克 |
| 梅干菜 | 200克 |
| 肉糜 | 400克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 生抽 | 15克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 5克 |
| 葱丁 | 50克 |
| 清水 | 400毫升 |
| 水淀粉 | 15克（水10毫升、生粉 5克） |
| 白芝麻 | 适量 |
梅干菜饼的做法
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准备食材
饼皮：温水 250克 中筋面粉 500克 盐 2克
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准备食材
馅：梅干菜200克 肉糜400克 蚝油25克 生抽15克 冰糖40克 盐2克 香油5克 葱丁50克 清水400毫升 水淀粉15克（水10毫升、生粉 5克） 白芝麻适量
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梅干菜入冷水浸泡1小时左右
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面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐
»先液体，后固体
»用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点
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面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
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大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键
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取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右
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开大火，热锅倒入油，油热后倒入肉糜，倒入肉糜，翻炒至变白
»同款电陶炉开12档
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梅干菜捞出沥干水分，倒入锅中，加入蚝油，盐，冰糖，生抽，翻炒均匀，加入清水
»由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜
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转中小火，炖煮40分钟左右
»同款电陶炉开5档
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开盖倒入水淀粉
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肉糜翻炒均匀，盛入放有葱的碗中，倒入香油，搅拌均匀，备用
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将醒好的面团取出，分成70克每等份的面团
»分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失
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面团搓圆，压扁
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形
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面皮放入35克梅干菜馅心
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包好，收口朝下，用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形
»擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿
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开大火预热平底锅，梅干菜饼一面刷上油，放入锅中，另一面刷上油
»同款电陶炉开12档
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撒上白芝麻，转小火，煎至两面金黄色
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出锅，梅干菜烧饼完成
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这一口油润鲜香，是幸福满分
小贴士
● 用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点
● 擀面皮的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿
● 由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜
● 擀面皮的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿
● 由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜
