极简版 清蒸鲽鱼
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人做过这道菜
晴雪之夜
用料
极简版 清蒸鲽鱼的做法
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鲽鱼买回来（我买的冰冻，无头，内脏很少），清洗干净，清理内脏，刮掉鱼鳞，鱼身两面割花刀
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葱，姜切成丝，把姜丝嵌进花刀里，两面都要塞，（喜欢吃姜的可以多塞一点），然后鱼放进鱼盘，倒点料酒腌制二十分钟
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这是已经塞完两面姜丝，正在腌制的鱼
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20分钟以后，上锅蒸鱼啦，我一般是冷水就上屉，水开后计时15分钟，然后鱼皮就裂开了，然后把蒸出来的腥腥的汤水倒掉
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再把葱丝摆在鱼上面，倒蒸鱼豉油，另起油锅，花椒十几颗爆香，将花椒油泼到鱼身上，大功告成！！
小贴士
我买的蒸鱼豉油是李锦记的，觉得不用再额外加盐了，喜欢吃咸的朋友可以在腌鱼的时候加盐来腌制。
