藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒
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人做过这道菜
不骑单车的中队长
2018年，12月27号，迎来今年江苏温度较低的一周，每天最低温都是零下
老阿婆凿开厚厚一层冰，挖出来50斤藕(对外卖，4块一斤，比市场贵)，掰开一小节，马上想起藕粉的清香
给外婆带了20斤，炒着吃用不了多少，遂做起了藕饼
老阿婆凿开厚厚一层冰，挖出来50斤藕(对外卖，4块一斤，比市场贵)，掰开一小节，马上想起藕粉的清香
给外婆带了20斤，炒着吃用不了多少，遂做起了藕饼
用料
藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒的做法
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藕洗净，刮皮(或者刨刀去皮)
小葱洗净
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肉绞碎(肉偏肥一些)
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生姜切末儿(为了去腥)
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一大把小葱全部切末儿
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按顺序放入
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芹菜去叶子(平时炒着吃的时候可以不摘掉叶子)
切末儿
加盐，味精
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打入五个草鸡蛋，没加生粉
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第一刀不切断，第二刀切断。
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筷子头粗细
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和匀的馅儿，塞进藕夹之前，再拌一下
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调好的馅儿塞进去
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慢工出细活儿，要有耐心
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普通小麦面粉加入温水，搅拌，
不要太浓稠，可以挂到藕饼上就行
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热锅冷油，油温不宜太高，
高了外面焦了，里头没熟，
温度低了，炸不透
根据藕夹颜色，判断火候
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飘起来，翻面，再炸1分钟左右，
沥油，捞出
稍微凉一点，脆～香～
小贴士
藕夹一锅一起下，不要怕粘在一起
下锅后，不翻动，让它们定型
炸半分钟左右用铲子分开，然后翻面继续炸
火大了，就多翻面几次，火小，翻面次数就少点
下锅后，不翻动，让它们定型
炸半分钟左右用铲子分开，然后翻面继续炸
火大了，就多翻面几次，火小，翻面次数就少点
