蛋糕卷胚的多种吃法-内附15L小烤箱温度

分离蛋黄可以用大量勺，省得倒来倒去麻烦。
蛋黄加糖用蛋抽搅打至糖基本融化，依次加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀

筛入低粉画一字的方式至无干粉，碗边的粉可以用蛋抽转圈刮下来，不可以画圈搅拌容易起筋。放一旁备用 动作慢的拿东西盖起来

15升的烤箱130℃，
30升以上烤箱175℃，
预热十分钟（如果你打发蛋白霜的速度慢的话可以多热几分钟到你的烤盘入烤箱）
打发蛋白霜，低速打至大粗泡加三分之一糖

中速打一会儿换高速打至细腻泡沫有轻微纹路加三分之一糖

打至纹路明显有流性大弯钩加入剩下的糖

低速打至明显纹路 出现大弯钩接近小弯钩停止，请注意盆里的小勾勾不是直的哦，不然做蛋糕卷的时候容易开裂，其他吃法打到小尖勾也可以。

蛋黄糊搅拌几下  加入三分之一蛋白霜用切拌的方式拌匀，倒入剩余的蛋白霜里拌匀，避免过渡搅拌消泡
（正确的方法是一只手扶碗  边拌边转碗，中间切入抄底，适当的时候刮下碗壁。因一只手在拍摄请忽略我粗糙的动作）

20厘米左右的高度倒入预先铺好硅油纸的烤盘中，这样是有助于部分大气泡破掉。用切面刀磨平，用刮刀也可以看个人习惯。拿起烤盘 用手再底部用力的拍几下 震出大气泡，用牙签挑破表面的气泡，这个过程不易超过5分钟 不然容易消泡。

切块吃的表面可以撒些芝麻

15升烤箱中层130-140度40分钟闷2分钟马上出炉；
30升及以上烤箱175℃ 20分钟左右看上色情况
出炉后从30厘米的高度摔下震出热气，晾网上铺一层油纸，蛋糕片倒扣在上面，撕掉油纸反过来盖在蛋糕片上，喜欢正卷的面朝上

我的15升烤箱是130度40分钟  温度根据自己的烤箱脾性调整
最后5-10分钟最好不要离开烤箱旁 方便观察上色情况

准备喜欢的馅料开始塑形吧。
原味蛋糕片、蛋糕卷、蛋糕三明治、裸蛋糕想怎么吃怎么吃😊 如果是做肉松贝贝的话配方要改下，改天补充

热气散的差不多就准备开始卷，不要等凉透了，一方面容易裂，另一方面也不容易塑形
一条边斜着切 利于收口，利用擀面杖卷好以后用油纸包好，两头像包糖果一样扭两下，接口朝下放半小时以上，如果做了奶油夹心的要放冰箱冷藏一小时

水果裸蛋糕：
新鲜水果、打发好的淡奶油
用裱花嘴挤花或抹平都可以，一层蛋糕一层奶油+水果粒，最上面一层做个好看的造型

2个蛋  油20g  白砂糖20g  牛奶30g  低粉33g 卡仕达酱或沙拉酱  肉松   
面糊放裱花袋里剪个口在烤盘上挤成圆形，一层太薄的话就挤2层，不喜欢有纹路的就把表面抹平
1、肉松蛋糕小饼：蛋糕底面抹酱，一半的地方放肉松然后合上
2、肉松贝贝：蛋糕底面抹酱合上，外面涂满酱滚上肉松
喜欢海苔的肉松里可以加些海苔