沙琪玛（内附多种口味）

面粉，奶粉，泡打粉拌匀，怕不均匀，可以过筛，用盘子装着，我这个是一个铝合金的大烤盘，烤东西没用，用来和面做沙琪玛很合适，你们找自己合适的盘子就行，鸡蛋打散，加入混合均匀的面粉里面用刮刀拌匀

这个是香葱味的图片，鸡蛋液里面加20克剁碎的鲜小香葱碎，2克盐跟面团一起拌匀，就是香葱味的沙琪玛，装小一点盆里面，手上拍点生粉团成团，盖上保鲜膜醒发半个小时，沙琪玛的面团都是比较粘的，这样炸出来面条才更松 ，更好吃

这个是可可味的，原味面团减10克面粉，换成10克可可粉，我用的法芙娜可可粉，就能做炸成可可味的面条

这个芝士沙琪玛的，这是第一次做加了香葱，后面发觉不放香葱更好吃，原味配方减30克蛋液，换60克奶酪，奶酪跟鸡蛋都要先室温回温，奶酪跟鸡蛋一起放绞肉机里面点动几下就均匀了，再跟过筛拌好的面团拌匀，醒发半个小时就行

醒发好的面团，用刮刀切开两半，用刮刀铲出来一半，也可以手上拍上生粉弄一半出来，面团表面拍上生粉，用擀面杖擀开这样一个面片，擀开的时候要记得翻面抹的生粉防粘

切成这样几块小面片，表面撒多一点生粉防粘，叠起来

切成这样的面条，不要切太粗，后面炸的时候会膨胀大很多，切的时候注意防粘，可以切一点，切好的面条表面就撒一点生粉再抖散了

用筛子筛掉面条表面多余的生粉，也可以用洗菜的那个篮子，个人觉得那个更好用，就是要确保篮子干净无水哦

就是这个筛子，筛得更干净

锅里放油，这次用了一半花生油，一半玉米油炸的，比以前全用玉米油炸的更香更好吃一点，油烧热，丢一根面条下去试下油温，丢下去能马上浮起来，油温就可以了，用中火炸，不要太大火，不然一丢下去就糊了，太小火，面条也炸的鼓不起来，这里一点要注意，不要一次炸太多，配方的面团，分个五六次以上炸，一次手抓一把，分次炸，这样锅里可以不用倒太多油，毕竟咱都是要节约点对吧，还有就是好捞出来，就用前面图片筛面条那个筛网捞，正好一下就捞干净，剩不了几条，用筷子夹夹就行

这是炸好的原味面条

这是可可味的

面条炸好记得放烤箱低温60到70度保温，接下来最关键的熬糖浆，所有材料称好放锅里，找个大的锅哦，不一定要不粘锅，铁锅也行的，锅不够大，不然后面不好拌面条，这时候，准备好28的金盘一个，一次性手套两，擀面杖，两刮刀，对，是两大号刮刀

糖浆熬到这样，就要用筷子试试看拉丝怎样

砂糖没化之前不要去搅拌糖浆，用中火烧开，用中小火熬糖浆，沙琪玛糖浆很快的，几分钟就熬好，所以糖浆开了一会，可以用刮刀拌拌，也可以不用拌，用筷子多试试，拉丝行了没，沙琪玛的成败，糖浆很关键，过了，做好的沙琪玛就硬，太湿了，沙琪玛会散

糖浆熬好，关火，从烤箱拿出来保温的面条，倒锅里，一手一个刮刀，快速拌匀，要加枸杞，或者黑芝麻的，拌匀面条以后，撒点芝麻或者枸杞，或者提子，再拌两下，再撒点，这样芝麻会均匀，不会像一开始就放下去那样成团，想加什么随自己口味，拌匀趁热倒进烤盘，带上手套，摊匀了，压紧，感觉没压紧的就用擀面杖压压，整好型就可以倒出来，凉了切块

补充可可味的糖浆怎么弄，50克黑巧加15克奶油隔热水化了，放热水锅里保温，原味配方的糖浆减20克砂糖，熬好糖浆关最小火快速把化好的巧克力酱倒锅里拌匀，再倒面条下去拌匀就行，我用的百分之五十的嘉利宝黑巧，喜欢巧克力的，可以跟撒芝麻那样撒点切碎的巧克力在里面拌匀

这是黑芝麻的，原味方子减50克面粉，换成等量黑芝麻粉就行，芝麻粉可以自己现打，也可以用买的，黑芝麻的，熬好糖浆拌面条最后，撒多点黑芝麻更香哦，我家是小家伙一再嘱咐我，妈妈，不要加东西啊，不喜欢，没办法，就象征性的撒了几粒黑芝麻

这是芝士沙琪玛，就是前面说的加了奶酪炸好的面条做的，沙琪玛切块以后，撒芝士粉跟面包糠混合物再表面就行，芝士粉跟面包糠用量多少，随你自己喜欢啊，多点少点都行，芝士粉的图片忘拍了，后面补上

因为几种口味沙琪玛，其实都是原味演变出来的，我这人呢懒啊，写一个菜谱都不容易了，你们看的不清楚的，不太懂的想，可以拿个本子，拿支笔，分类记下来，这样做的时候不会弄错，哈哈哈😄