蜂窝煤蛋糕

准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。

蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。

继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。

继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

烤箱上下管150度预热。

将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。

时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。

完整脱模的戚风蛋糕。

用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？

可以以假乱真了。

松软可口。

好吃。

成品。

成品。