口水鸡

准备配料，葱末，蒜末，青红辣椒切细段

冷水下锅鸡腿，放青葱，姜片，花椒粒20个左右，煮开后转小火煮十分钟，十分钟后关火锅盖盖好闷十五分钟，之后捞出放入冰水里，冷却后，手撕成丝块状装盘待用。（冷水冷却肌肉更劲道）

辣椒粉，冷锅放油放花椒粒，温油先放辣椒末里半勺，以免开油一起倒入时候，辣椒烧糊成黑色，锅里的油冒烟以后快速弄干净花椒粒，把烧开的油倒入辣椒末里，拌匀，飘出来辣椒油香。

花生炒好晾凉，擀面杖擀碎

搅拌好的辣椒油里放葱末，蒜末，辣椒段，生抽，鸡腿汤两勺，盐，糖，白醋，花椒油一点点，搅拌匀后倒入冷却的鸡肉上，撒上花生碎！

最后把花生碎撒在碗里，完成