茨菇烧腊肉
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人做过这道菜
不骑单车的中队长
天冷了，茨菇多了，茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭
用料
| 腊肉 生姜 茨菇 | |
| 老抽 白酒 大蒜 |
茨菇烧腊肉的做法
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把在清水里泡过的风干腊肉捞出来，入锅煮沸
捞出，洗干净表面的灰尘和杂质，拿刀刮一刮
切成小拇指尖粗细的肉片
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热锅冷油
放入姜
放入切好的肉片
慢慢翻炒
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炒出油来，
沿着锅边滴入适量白酒
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加入酱油，上色，没加盐，翻炒
(觉得肉不够咸的，可以加，个人随意)
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加入茨菇翻炒一两分钟
加入热水或者温水
盖上锅盖烧煮
大火烧开，小火微焖20分钟
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大火收汁儿
出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)
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茨菇吃完了，可以加入卷心菜，或者白菜，随大厨心情，谁掌勺，谁说了算😂
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茨菇也可以烧鲜肉，一样好吃，少了腊肉浸泡等待的过程
小贴士
第一步最关键，
肉是风干带皮肥腊肉，需提前三天泡在清水里
第四天方可使用，不然瘦肉部分，咸又硬，口感异常不佳
茨菇，处理干净，切好，下锅汆烫，捞出，冷水冲洗，吃起来，没有苦涩味
肉是风干带皮肥腊肉，需提前三天泡在清水里
第四天方可使用，不然瘦肉部分，咸又硬，口感异常不佳
茨菇，处理干净，切好，下锅汆烫，捞出，冷水冲洗，吃起来，没有苦涩味
